一、 中国居民营养与健康现状
2002年全国营养调查指出，许多人群尤其是贫困地区的人口，仍处在食物和营养摄入不足的显性饥饿状态，以及维生素、矿物质缺乏的隐性饥饿状态。与此同时，在城市地区，由于营养摄入失衡，蛋白质和热量摄入过量，微量营养元素缺乏，营养相关的多种疾病如肥胖症、心血管疾病、高血压、糖尿病和癌症等迅速增加，并且有年轻化和向农村扩展的趋势。
两类营养不良严重影响了人民群众的生命、健康，影响了我国社会经济的协调快速发展，也对医疗卫生服务和社会保险提出了新的挑战。
1、营养影响育龄妇女、孕妇和胎儿
营养不良的妇女不易受孕，易出现分娩困难，导致婴儿出生低体重；2002年我国新生婴儿低体重率为3.6%。
怀孕母亲铁缺乏、叶酸缺乏和碘缺乏导致胎儿发育迟缓，特别是大脑发育，严重者会造成出生缺陷；碘缺乏人群的智商（IQ）水平低于正常人群的10～15个百分点。
在中国，每5个育龄妇女就有1个患有缺铁性贫血；在山西某县，叶酸缺乏导致每1,000名新生婴儿中有19人患严重的神经管畸形。尽管在我国大力推广食盐加碘，每年仍有200万中国婴儿智力受到损害，原因是母亲在怀孕期间碘缺乏。
2、营养影响婴幼儿和青少年
婴幼儿和青少年时期的能量和蛋白质摄入不足，导致对身体和智力发育的不可逆转的损害，且在成年后更容易超重和肥胖；2002年营养调查显示中国5岁以下儿童发育迟缓率为14.3%，其中农村为17.3%，贫困农村高达29.3%。
铁缺乏降低儿童免疫力，影响认知和学习能力；2002年营养调查显示中国儿童缺铁性贫血患病率，在农村为27%，在城镇为12%。大约有40～60%的6个月到2岁的中国儿童由于铁缺乏导致认知能力和体格发育受到损害。
维生素A和锌缺乏可以降低机体的免疫力，容易感染传染性疾病；在中国，3～12岁儿童维生素A缺乏率大约为9.3%，维生素A边缘缺乏率为45.1%。
3、营养影响老年人
对中国的老年人老说，能量
摄入过度和慢性退行性疾病是主要的健康问题。
同时，中国老年人微量营养素缺乏也广泛存在。微量营养素缺乏导致老年人的智能和免疫力功能下降。中国60岁以上老年人的贫血率是21.5%，缺钙和骨质疏松相当普遍。
4、青年和成人中的营养问题
在中国贫困地区的2900万人以及相当数量的城镇贫困人口，由于营养提供不足造成生长发育受损，影响青少年的学习和认知能力。成年人的创造能力和考动效率较低。
2002年全国营养调查显示，中国约有2亿人超重，有6,000万人肥胖；18岁以上居民高血压患病率18.8%，糖尿病患病率2.6%，成人血脂异常患病率18.6%、人数约为1.6亿。
5、维生素和矿物质缺乏对中国人口和国家造成的危害可以归纳为：
⑴全国大约有40%-60%的6到24月龄儿童面临着大脑发育迟缓的危险.
原因：缺铁。
⑵每年有近200万中国儿童因为在胎儿时期缺碘导致出生时大脑发育不良。在一个甲肿率高达10%的国家，中度缺碘会普遍存在，并使一个国家的平均智商降低10到15个百分点。中国的情况即是如此。
⑶每年有2万名儿童因感染患病而死亡。
原因：缺乏维生素A。
⑷大约有12%的中国儿童成长期间因免疫力降低而经常患病，生长发育不良。
原因：维生素A缺乏。
⑸每年有大约1000名年轻妇女在怀孕分娩期间死亡。
原因：孕产妇严重缺铁性贫血。
（6）中国每年大约有10万名婴儿在围产期面临死亡的威胁。
原因：孕产妇严重缺血。
⑺每年有35，000到40，000例出生缺陷，包括小儿麻痹症。
原因：缺乏叶酸。
⑻心脏病和中风死亡增加怀疑与此有关。
原因：缺乏叶酸。
⑼成年人劳动生产力降低。目前对中国GDP的损害达到0.7%，预计在未来可达到GDP的3.8%。（此为未来10年间损失）
原因：缺铁和缺碘。
⑽对卫生保健系统、教育系统以及家庭护理残障儿童所造成的负担虽然没有准确的数据：但绝对是不容忽视的。
二、营养问题对社会经济发展影响有多大
    我国2003年国内生产总值（GDP）为116694亿元，如果治疗一个肥胖每年费用为5000元，即乘以全国目前大约6000万肥胖症，即每年治疗总费用3000亿元左右，相当于我国2003年GDP的26%；一个高血压病患者每年的治疗1000元计算，全国1.6亿病人的总治疗费用在1600亿元左右，相当于我国GDP的1.37%；我国糖尿病病人每年人均医疗费用按3500元计算，目前我国2380万糖尿病人的医疗费就高达833亿元，占我国2003年GDP的0.71%。

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