海南文昌，闻名已久。历史的文化积淀，是文昌得天独厚的优势。

    到达文昌，见到文昌市委副书记林尤潮，他的第一句话就是“来文昌一定要尝尝文昌鸡”。林尤潮是土生土长的文昌人，他说，以前的文昌家家户户都养文昌鸡，逢年过节才会吃，如果有尊贵的客人朋友上门，一定会拿文昌鸡来招待。

    “文昌鸡”是海南省四大名菜之一，蜚声国内外，它为什么那么好吃？“文昌鸡不是养在笼子里的。海南的蓝天绿地和宜人气候成为文昌鸡的天然牧场，鲜果、榕树籽、青草、虫蚁是文昌鸡的天然饲料，文昌人祖祖辈辈的牧养积累形成了文昌鸡优良的基因。”来自文昌鸡发源地潭牛镇的文昌鸡业协会会长杨来日介绍起文昌鸡头头是道，“2004年10月29日，文昌鸡获得了国家原产地标记注册，成为我省第一个获得原产地保护的地方名产，同时成为地理标志产品，规定在文昌范围内牧养的鸡才能被称作文昌鸡。”

    杨来日自己也养过鸡，不过现在的他开了一家公司，带领农户们养鸡。

    文昌近200亩适宜牧养鸡的园林坡地和上万个养鸡专业户让杨来日觉得有干头儿。1997年，他成立了海南榕籽文昌鸡食品开发有限公司，给农户提供鸡苗，由农户养殖，再统一收购，“公司＋农户”的合作养鸡方式逐渐形成。

    随着规模逐渐做大，杨来日又把这种模式变成了“公司＋基地＋农户”。公司选择合作农户中信誉好、技术好、有资金实力、有影响力的农户成为基地负责人，通过基地带动和管理农户。公司通过基地统一给农户提供鸡苗、饲料，在每个基地派驻一名技术员，随时提供防疫信息和技术指导，文昌鸡在农户中牧养120天，然后统一保价收购，再由公司笼养30天到45天。“这是一般文昌鸡的饲养时间，不过我们现在会根据不同地区的口味习惯，灵活调整饲养时间，同时会根据市场的变化，时时调整饲养数量，这些都要通过基地来引导农户。”杨来日说。

    种鸡场、农户牧养基地、肉鸡场、熟食加工厂，杨来日开始琢磨发展深加工，经过150天到160天成长的文昌鸡被制成冰鲜鸡、冻鸡、熟鸡食品，开始出现在京沪穗等大城市的市场中。杨来日不无骄傲地说，“再过3个月，我们的文昌鸡就可以直接出口了。现在，有不少来自日本、新加坡、澳大利亚的客商前来洽谈。”文昌鸡的本地化产业链又延伸了。

    像榕籽这样的文昌鸡龙头企业在文昌还有两家，同时还有几家规模小些的公司，他们大都采用这样的模式逐渐地发展起来。杨来日说，2006年榕籽文昌鸡的产量是100万只，而它的产能已能达到600万只。据文昌市统计，2006年文昌鸡的产量为4600万只，而杨来日估计，如果“开足马力”，文昌鸡年产能力已能达到1亿只了。

    以前在文昌，一家农户一年顶多养500到1000只鸡，不但无法保证鸡苗的质量，而且存活率没有保证，更谈不上对市场的把握了。    (下转第四版)