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　　肉制品加工中的半成品、预制品、调理品品味性食品加工技术在欧美等发达国家已得以普遍利用，使得半成品、预制品占肉制品比重达70%以上，已促使欧美等发达国家肉制品向更加方便化、品味化发展。我国近几年猪鸡肉半成品生产供应已在替代原料肉生产供应，预制品生产供给已呈季节性供给状态，发展势头迅猛，这此技术的应用亦可以用于特种动物肉类菜肴和药膳的加工方面，促使特种动物肉类药膳和菜肴实现市场国际化、大众化。近期可发展的特种动物肉类产品可为：                  
　　1、可用于一般烹调和微波烹调的各种特种动物肉类冷冻和保鲜分切割肉半成品。                 
　　2、已配制按照指导熟化方法加工可获美味佳肴的预制品。                 
　　3、已调制的熟化经简单加热即可食用的调理产品。                           
　　众所周知，虽然特种动物养殖业的欧美等发达国家二次世界大战后，我国在改革开放后迅速发展起来，但是特种动物肉类与家畜家禽比较而言，仍具有像野生动物一样稀奇珍贵的特点。在人类肉类消费以家畜家禽肉为主的消费状态下，特种动物肉类在满足人们肉类消费多样化、品味化方面无疑具有重要的作用

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