提起昆虫，人们就会想到蚂蚁、蟋蟀、蜻蜓、蚂蚱、蝉、毛毛虫等各种奇形怪状的小动物。这些小动物捉来玩玩，观赏一下未尝不可，但要作为食物吃进肚中，可能就有很多人觉得难以想象，说不定还会恶心呕吐。其实，昆虫作为人类食物吃的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。据不完全统计，我国各地作为食物食用的昆虫约有数十种。

　　为了进一步“激励”忘掉外活动者吃昆虫的勇气和兴趣，笔者在此列出昆虫的主要营养成分。昆虫不仅含有丰富的有机物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游离氨基酸。根据资料分析，每100毫升的人血浆含有游离氨基酸24.4～34.4毫克，远远高出人血浆的游离氨基酸含量。昆虫体内的蛋白质含量也极高，烤干的蝉含有72%的蛋白质，黄蜂含有81%的蛋白质，白蚁体内的蛋白质比牛肉还高，100克白蚁能产生500卡热量，100克牛网却只能产生龙活虎30卡热量。

　　昆虫作为食品除了有上述优点外，还有世代短、繁殖快、容易获取等特点。因而在野外遇险时，昆虫往往是遇险者的首选食物，笔者自己在野外就吃过十余种，感觉味道还不错。为使户外活动爱好者对可食用昆虫有一些了解，笔者在此列出我国野外较易获取，口感尚好的可食用昆虫，捕捉及食用方法，供打算吃昆虫的“勇敢者”参考。虫名后标有“*”号者为首选食用昆虫。吃昆虫时，可根据当时自己的条件，选择烤、烧、炒、煮、炸等不同的方法食用。

　　蝗虫* 食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。用带树叶的枝条扑打，或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。

　　蝼蛄 食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱。

　　蟋蟀 食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打。

　　螽斯 又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似。

　　家蚕、柞蚕 主要食用蛹，系家养昆虫，野生的不易遇见。

　　蛾类 包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各种蛾类，由于其幼虫体表多长毛，外貌丑陋，一般多选择吃蛹。

　　蝶类 各种蝶蛹均能食用，幼虫子较蛾类幼虫而言，大多数种类不长毛，也可食用。

　　白蚁* 食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类型，树牺的白蚁体色纯白，食用没有异味。而地牺白蚁多为棕褐色，食用时有一点怪味。

　　蚂蚁* 食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味， 易与其他蚂蚁区别。

　　蝉* 食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮 水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。

　　蜻蜓* 成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕。幼虫用网 具在水中捕捞。

　　负子蝽 食用成虫，用网具在水中捕捞。

　　石蚕 食用幼虫，幼虫生活于溪流中，用丝将几块石头粘在一起构成牺身之处，徒手在水中捞取石蚕的石窝，捉取幼虫。

　　天牛* 食用幼虫，幼虫生活在木材里，蛀木为生，选择多虫眼的枯树枝将其划开，寻找幼虫。

　　螳螂 食用成虫、幼虫，用手直接捕捉成虫或幼虫，螳螂卵也可食用。

　　龙虱* 成虫、幼虫均可食用，用网具在池塘、河流里捞取。

　　蜂类* 包括胡蜂、黄蜂、蜜蜂，食用成虫、幼虫和蛹。找到蜂巢后用火烧死成虫后，才可收集幼虫和蛹。收集蜂类即使用火烧也有被蛰伤的危险，要选在夜间进行，多准备几支火力猛然的火把，同时将自己的头、手用厚衣服或其他物品保护 起来。

　　在野外活动中，蚯蚓、蜘蛛、螃蟹、虾也常

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