黄粉虫与其他各种昆虫的虫体蛋白含量与脂肪含量均有一定的变化规律。从表10.1可以看出，大多数昆虫蛹脂肪含量均较高。特别是黄粉虫幼虫蛋白含量高出蛹的20%，选择不同虫态及不同季节的黄粉虫进行测试，发现生长期的黄粉虫(干品)蛋白含量可达50%以上，而越冬的黄粉虫(干品)蛋白含量在40%以下。与此相反越冬态黄粉虫脂肪含量在40%以上，生长季节的幼虫脂肪含量在28%左右。这也基本符合昆虫生理变化规律。昆虫体含维生素E和B₂也较高。   表9-1  昆虫干粉中部分营养素含量 虫  名 水分 (g/kg) 脂肪 (g/kg) 蛋白质(g/kg) 碳水化合物(g/kg) 硫胺素(mg/kg) 核黄素(mg/kg) 维生素E(mg/kg) 黄粉虫Ⅲ 黄粉虫蛹 柞蚕蛹 蚕  蛹 蝗  虫 蜂  蛹 蚂  蚁 37 34 45 40 31 38 41 288.0 405.0 280.0 71.9 76.5 264.0 192.0 489 384 570 714 705 353 695 107 96 85 109 128 — — 0.65 0.06 0.50 — — — — 5.2 5.8 62.0 — — — — 4.4 4.9 35.0 — ­— — — 　　黄粉虫及各种昆虫无机盐含量均较大。特别是黄粉虫，各种微量元素含量可因其饲料的产地不同而变化。因此，虫体无机盐含量可由其饲料中无机盐的含量所决定。如在饲料中加入适量亚硒酸钠，可经虫体吸收并转化为生物态硒，因而可定量生产富硒食品。从表5.2还可看出昆虫所含锌、铜、铁等有益元素比常规食品含量都高。 表9-2  昆虫粉中无机盐的含量
3、氨基酸分析 表9-3  昆虫必需氨基酸比值与人体需要比值之比较 虫名 色氨酸 苏氨酸 蛋氨酸+胱氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸+酪氨酸 赖氨酸 缬氨酸 亮氨酸 黄粉虫蛹 黄粉虫蛹 蚕    蛹 婴幼儿所需比值 成年人所需比值 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 4.83 5.00 5.00 5.10 2.00 2.60 2.62 3.38 3.40 3.70 5.82 5.85 7.46 9.50 4.00 8.97 9.07 6.9 1.10 2.90 6.24 6.27 7.25 7.40 4.00 9.00 9.06 6.17 6.00 3.40

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