随着人们生活水平的提高，对水产品的质量也提出了更高的要求，无公害养殖已在全国各地逐步开展。养殖无公害水产品，即养殖的水产品“从池塘到餐桌”全程实行安全质量监控。贮运是其重要环节，如果此时出现差错，“无公害”将会功亏一篑。本文将主要无公害水产品的贮运技术介绍如下：

　　一、鱼的贮运 

　　贮运过程中应轻放、轻运，避免挤压与碰撞，注意不得脱水或脱冰。贮运用水的水质应符合国家的有关规定。

　　1.包装 

　　包装容器应坚固、洁净、无毒且无异味，并具有良好的排水条件。（1）活鱼 用帆布桶、活鱼箱或尼龙袋充氧等包装。（2）鲜鱼 采用竹筐、木桶、塑料箱或塑料桶等包装。

　　2.运输 

　　（1）活鱼 宜用活鱼运输车、活水船或其他有充氧装置的运输设备装运。（2）鲜鱼 应采取保温、保鲜措施，冰鲜鱼品温度应始终控制在0℃～5℃之间，降温用冰应符合国家的有关规定。运输工具在装鱼前应清洗，做到洁净、无毒且无异味，严防运输途中受到污染。

　　3.贮存 

　　可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱中充氧暂养。

　　二、虾的贮运 

　　贮运过程中应轻放、轻运，避免挤压与碰撞，注意不得脱冰。贮运用水的水质应符合国家的有关规定。

　　1.包装 

　　（1）活虾 用无毒的尼龙袋盛放，装袋后迅速加水、充氧，并扎紧袋口。（2）鲜虾 用无污染的泡沫箱包装。高温季节运虾时，应先在泡沫箱底铺一层冰，往箱中投入足量的碎冰，保持虾体温度在0℃～4℃之间。

　　2.运输 

　　批量大时，用保温车运输；少量运输时，要确保运输工具清洁、无污染，不能造成鲜、活虾受到直接或间接污染。运输时要避免温差过大，可采取降温、充纯氧等措施。运输罗氏沼虾、南美白对虾等活虾时，要注意避免夜间、凌晨低温，以免因水温过低而降低其成活率。

　　3.贮存 

　　可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱中充氧暂养。

　　三、蟹的贮运

　　1.包装 

　　河蟹可用网袋、泡沫箱、藤篓等作为包装容器，运输前蟹的鳃要吸足水分，保持湿润，按照不同规格将雌雄分开盛放；蟹体和装运器具要干净、无污染。如用泡沫箱包装，一般规格为50厘米×40厘米×30厘米，底部铺上一层无毒的新鲜水草，蟹要逐只分层平放，上面放少量湿润的水草后用箱盖压紧。每箱装约20公斤～25公斤。注意高温时，箱内要放一些碎冰。

　　2.运输 

　　短途运输可用自行车、摩托车拖运；远途运输可用火车、汽车，最好用保温车运输；出口用飞机空运。运输途中要防止活蟹乱爬造成挤压，要做

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