疾病和免疫学应激对畜禽生产性能造成很大的影响，有关疾病对动物生产性能影响的机制表明，提高饲料的营养水平是增强动物的免疫功能，抵抗疾病的重要措施。一些维生素(特别是那些具有抗氧化特性的维生素)，因为它们在免疫和健康方面的特殊作用而受到重视。如果我们掌握了营养与免疫之间互作的机制，就可以从营养的角度来提高机体对传染病的抵抗力。本文的目的是进一步讨论并确定维生素在动物免疫反应中的重要作用。仅供参考。
    1 免疫系统
    免疫系统可以保护机体不受因疾病而诱导的细菌、病毒、真菌、寄生虫和肿瘤细胞的侵袭，它包括了很多对机体健康和疾病防治起重要作用的一些细胞、分子和组织，而这些细胞、分子和组织又与某些维生素有重要关联。
    免疫反应可分为非特异性免疫和特异性免疫两种。当病原体侵人机体时，最先产生一种非特异性免疫反应(即自然免疫或者天然免疫)，该反应中的免疫细胞主要是吞噬细胞(单核细胞/巨噬细胞和嗜中性粒细胞)。除了具有杀伤力以外，这些吞噬细胞还具有趋化、吞噬和胞饮作用。巨噬细胞受激发时会经历一种“呼吸爆发”的过程。呼吸爆发过程中产生的活性氧是引起细胞损伤的潜在原因，当他们被释放到细胞外就会伤害到畜主细胞，在机体内同时还存在许多抗氧化防御机制，其中有一种抗氧化剂叫净化自由基的抗氧化剂，如维生素E和维生素C可以清除自由基，抑制链起始和阻止链的增殖。这些抗氧化剂可以维持细胞结构和功能的完整性以及机体的免疫力，保证动物的健康和正常的生产性能。如果非特异性免疫反应不能抵抗病原体的侵入，将会激发特异性免疫反应，后者所产生抗体的免疫细胞是作为抗原呈递细胞的巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞。T淋巴细胞介导细胞免疫介导体液免疫，为消灭病原体所必需。从抗体反应被激发到血液循环中出现特异性抗体之间有一段时滞，在这期间，抗体被处理并由巨噬细胞引导进入T辅助细胞，进而刺激了B淋巴细胞的分化和增殖，B淋巴细胞最终发展为长寿命的记忆B细胞，或者短寿命的分泌免疫球蛋白的浆细胞，而免疫球蛋白就可以结合或者杀死入侵的病原体。抗体与病原体的生物膜接触时会激活补体系统，这也是消灭病原体所必需的反应。

   2 维生素作为免疫调节剂作用
    一种具有抗氧化特性的维生素在免疫中有着极其重要的作用，它们可以使正常细胞进行正常的有氧代谢，还可以使一些应激物所产生的有害自由基失活。维生素还能保持免疫细胞结构和功能的完整性，促进免疫分子的产生，从而增强机体的免疫力。
    2.1 维生素A
    2.1.1 VA是细胞上皮的保护物：维生素A是一种生长性维生素，它是上皮细胞的组成部分，并能帮助机体抵抗传染，在维持机体免疫系统功能的正常性方面具有十分重要作用。维生素A在大部分细胞中以两种活化形式存在：全反式和9一顺式视黄酸，这两种物质对细胞核(包括免疫细胞)中的视黄酸和视黄酸受体有亲和力，用于控制基因表达。维生素A缺乏时，细胞内的全反式和9一顺式视黄酸水平降低，影响了细胞核内的转录，mRNA水平降低，蛋白质合成减少，导致细胞结构和功能异常。
    2.1.2 维生素A在粘膜免疫中起着重要作用
    它可以保持呼吸道和胃肠道上皮细胞和腺细胞的正常分化，避免其受传染。维生素A的缺乏会使口腔消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化变化。进而使气管粘膜、支气管粘膜中纤毛减少，降低了机体通过粘膜纤毛的运输来消除细菌的能力，还会引起小肠内的有关酶的产生免疫球蛋白的细胞减少，增加消化道被感染的机会，使畜禽腹泻，脱落的角质化细胞在膀胧和肾易形成结石，眼角膜软化、混浊、干眼、流泪和多脓性分泌物等多种症状。角质化也减弱了上皮组织对外来感染和侵袭的抵抗力而使畜禽易发生感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。维生素A免疫细胞的正常分化很重要。维生素A缺乏时机体杀伤微生物的活性降低，自然杀伤细胞减少，T细胞和B细胞增殖受阻，破坏了免疫细胞对寄生虫的识别能力，从而使畜禽抵抗力下降。
    2.

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