按照国务院有关规定，今天开始禁止采集和销售发菜。昨日是发菜合法销售的最后一日，笔者走访了羊城部分市场、酒楼和普通市民，但见批发商一面忙着抓紧最后时机“甩卖”，一面忙着收拾“残羹冷炙”准备转业。不少酒楼也表示要“从长计议”开发新的“吉祥菜式”，而绝大多数的市民则对发菜“终结”从容应对:“有了咱就吃，没有咱就吃点儿别的！”

　　昨日，在广州发菜的集散地———一德路市场，笔者看到，前几日发菜销售“人头攒动”的火爆景象已不复存在，但不少摊档仍有销售，讨价还价之声不绝（如图，符超军摄），有些发菜摊档则开始收拾手尾，准备转业。

　　据悉，一德路批发市场每年销出的正宗发菜高达百吨，还不包括“水货”。一些发菜商告诉笔者:“年头年尾是发菜销售旺季，往年这个时候是淡季，发菜最愁卖，但禁令一出，生意反而明显好做很多。”据悉，平日里，发菜商一般每天只能卖出去几十斤，而这几天，一些档铺则每天可以销出几百斤；价格也因此水涨船高，比平日上浮10%，生意高潮时甚至接近30%。

　　对于禁售问题，一德路市场的档主表示已陆续接到工商局的通知。一些综合型档铺的批发商说:“发菜不是主营项目，自然‘船小好调头’———不卖发菜还可卖其他。”据悉，已有部分档铺开始转而经营干货、瓜子等产品。对于主营发菜的批发商来说，已经有了“下岗”和“转岗”的心理准备，但没有卖出去的发菜怎么处理呢？发菜商们却很迷茫。

　　据悉，发菜因与“发财”谐音，故作为粤菜的主要配料已有百多年历史。据广东饮食协会秘书长胡学铭介绍，羊城市民吃发菜最主要的原因是吃个好意头，与发菜有渊源的菜式一数就有一箩筐:如“发财好事”、“发财就手”、“发财大利”、“发财摇钱树”、“发财卷”、“发财全家福”……今后发菜将难觅芳踪，会不会对主营粤菜的酒家生意有影响呢？笔者采访到的一些酒家老板纷纷表示，“山珍”不止发菜一种，还有其他如生菜、竹笙、冬菇等一些原料都有好意头，更何况现在市民的口味越来越开放了，不会纠缠在有无发菜上。

　　而商家最担心的是春节等喜庆节日的时候是否有发菜应景。一些酒家趁着这几日悄无声息地囤积了不少。至于“禁止加工发菜”这一点，他们持观望态度。另一些聪明的商家则动起了脑筋，开始忙乎着开发新的“吉祥菜式”，以满足市民祈福求祥的心理，如广州酒家的“龙腾盛世”、“银湖藏宝”、“节节高升”这样的“吉祥菜”就不少。

　　据有关调查显示，99%的羊城市民对发菜从哪里长出来的不清楚。但当得知少吃一种菜可以保护草原防止沙漠化时，他们都表示可以理解，说少吃多吃无所谓。（南方日报）