唐光辉介绍说，烤香猪以烤出金黄色为最佳。不法商家为了达到这样的色泽效果便加色素，但这样的成品，用水一洗便会掉色。另外，正宗香猪的口味本来就是甜的，无需放糖，但有些不法商家使用普通家猪来冒充香猪，为让产品变甜，便加入白糖或甜味素等。

香猪产业“钱”途无量

2003～2004年，环江香猪分别获得了“国家地理标志产品”称号，使广西成为中国名副其实的“香猪名省（自治区）”和“香猪之乡”。

业内人士坦言，“国家地理标志产品”对广西香猪产业的推动，效果非常显著。不但使广西香猪的国内外知名度大幅飙升，而且香猪产业的品质、规模、价值等均得以全面提升。

事实上，早在3年前，广西壮族自治区质量技术监督部门就颁布实施了香猪地方标准，为广西香猪产业提供了强有力的标准保障。现在，环江、巴马两县均已建立了香猪原种保种场，不但能保证种香猪品种优质纯正，而且为香猪生产开发提供了规模保障。广西的活、烤、腊香猪等系列产品，可以长年源源不断地销往国内外市场，为“富农兴农”开辟了新路子。

刘泽师是广西巴马县绿色食品公司的老总，他的企业香猪加工规模在广西数一数二。谈起这几年的发展，他认为公司的加速壮大是借了“国家地理标志产品”的东风。

“公司＋农户＋模式”是刘泽师公司的运作模式。刘泽师坦言与其公司签约的农户，现在饲养的母猪达4000多头，每年可供加工的香猪在10万头左右。为了把好产品源头质量关，公司还配备了专职管理员，负责猪种及过程跟踪、防疫、喂养，配备了食品化验室和两名专职化验员，能对香猪产品中的脂肪酸酸值、食盐、水分、亚硝酸盐等进行检验。现在，泽师牌香猪产品大批销往武汉、北京、辽宁、哈尔滨、广州等地，去年产值翻了两番，超过了4000万元。

业内人士介绍说，巴马香猪获得“国家地理标志产品”之前，巴马香猪加工成品的出厂价平均为140元/公斤，获得“国家地理标志产品”荣誉后，产品出厂价迅速飙升至180元/公斤，如果逢上重要节日如春节、元旦等，价格甚至超过250元/公斤。

对于“国家地理标志产品”荣誉产生的巨大效果，广西毛苗瑶工贸有限公司的总经理屈广滨也深有体会。他介绍说，环江香猪获得国家地理标志之前，没有太大名气，产业规模和香猪价格，均无法提升。2003年获得国家地理标志后，通过国内外媒体宣传，环江香猪的知名度一路飙升，活猪的价格由原来的6.4元/公斤左右，升至现在的11.2元/公斤左右，逢节假日往往达到20元/公斤。

屈广滨说，获得“国家地理标志产品”后，农民饲养环江香猪的积极性开始高涨。2003年以前，全县5个主产香猪的乡镇日均上市的香猪不过五六十头，现在则超过了四五百头。以前每村香猪饲养户只有八九户，现在几乎家家户户都饲养香猪。

据了解，环江全县的香猪往年每年上市（出栏）总量一般在7万～10万头之间，获得“国家地理标志产品”称号后，全县香猪上市（出栏）量超过了20万头，多的时候达30万头。2005年，环江县香猪饲养户户均增加收入超过了200元，目前全县香猪饲养户超过了5000户。其中，广西毛苗瑶工贸有限公司以前每年香猪加工产值不过两三百万元，最近几年与3000户香猪饲养户签订了“香猪回收”合同，每年向港澳地区出口香猪，年产值现在超过了1200万元。

“今年6月份，我们准备出口10吨香猪肉到澳门，现在正在加班加点生产。”

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