应注意。苦杏仁，性苦、微温，有小毒，归肺、大肠经。口服时剂量过大易产生中毒，首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动中枢，其中毒机理主要是出于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁反应，从而使细胞的呼吸受抑制，导致死亡。麻黄的麻黄碱能使膀胱三角肌和括约肌张力增加，使排尿次数减少，甚至产生尿储留。虎杖中所含鞣质能与维生素B1永久性结合，故长期添加本品应酌情补充维生素等等。另外有些中药长期添加后，对机体也具有一定的毒性，如茵陈的中枢抑制作用，大青叶的肝脏毒性，还有土贝母、土荆皮、积实等，在此不一一举例。
    二、中药的残留
    中药的残留可归纳为有益残留和有害残留。有益残留一般为可改变畜禽肉食品的风味或颜色，或可透过胎盘屏障用于治病防病。如用于皮肤颜色的改良剂，如①蒲公英、野菊花、桅子、红辣椒等，其中的色素能很好地在畜禽的皮肤、脚趾、蛋黄中残留，改变皮肤及蛋黄的颜色，给人带来视觉享受；②用于动物肉体的风味剂，多为一些辛香类中药，如花椒、胡椒、桂皮、辣椒、干姜、草果、山奈、八角等，其中的挥发油或有效成份在体内残留，可改善肉体风味，此类添加剂一般养殖场较常用，可生产出一些具独特风味或具保健作用的肉食品；③用于药物透乳的治疗剂，此类药物能很好残留于乳汁中，通过乳汁到达仔畜，达到防病治病的作用，常见于一些清热解毒药，如黄连日服后，可通过胎盘屏障到达胎、脑及肝。还有板蓝根、黄柏、白头翁等饲料喂哺乳母猪，通过乳汁颜色的变化来推论药物透乳的浓度，为临床的母源疗法奠定了一定的基础，有害残留一般为可在动物机体内产生蓄积性中毒，给人造成损害或残留在肉或内脏中给人造成一定的副作用，还有如一些中药添加剂加于奶牛饲料中，在牛奶中残留到达人体，这都为有害残留。另一类常见于一些矿物类中药，长期添加后其中的重金属可残留或蓄积在动物肝、肾等组织中，如雄黄、朱砂、硼砂、炉甘石、檬石等

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