近年来，各地养殖奶牛之风盛起，奶牛需求吃紧，牛价也水涨船高，目前每头高产奶牛售价达10000－15000元。如此高的价格给奶牛贩子造假带来了“钱”景，他们想尽办法，以假乱真，以次充好，坑骗没有养殖经验的购买者，从中谋取暴利。为了帮助读者区分真假、优劣奶牛，这里笔者介绍三种区分方法。
    一看皮毛　通常情况下奶牛的花色是黑白花，花片分明，被毛细短致密，有自然光泽，皮肤柔润，富有弹性。有的造假者将杂毛杂种牛用人工染色的方法染成黑白色，充当黑白花奶牛。区别是否染色的方法是，用手触摸磨擦牛身上的皮肤，通过观察沾在手上油腻颜色的差别来判断，奶牛身上的自然油腻呈灰黑色，经染色的牛身上的油腻呈墨黑或亮白；或者用拔毛方法来作辅助判断，通常奶牛白毛白根，黑毛黑根。
    二看角　有角的母牛，在妊娠后期，由于胎儿的迅速增大，营养消耗增多，致使角部周围组织未能充分发育表现出凹陷，并形成凹轮，产犊后大量分泌乳汁，能量呈负平衡，加深凹轮痕迹，即形成角轮。因此，母牛每产一次犊就形成一个角轮，故可根据角轮推断出奶牛的年龄。一般母牛在2.5岁左右产犊，一牛一胎，所以推断母牛年龄时以角轮数加2.5岁即可得出该牛的大致年龄。有的假造者为了蒙蔽购买者，将牛角截短，再用挫磨去一两个角轮，当作低龄奶牛高价出售。购买时要仔细观察牛角，若发现牛角粗糙，表面有划痕，无光泽，买牛时应谨慎。
    三看牙齿　牙齿可以断定奶牛的年龄。奶牛1.5岁以内称“原口”，此时乳门齿全部长齐。1.5－2岁称“对牙”，此时更换乳钳齿：2－3岁称“四牙”，此时更换乳内中间齿；4－5岁称“齐口”，此时更换乳隅齿，门齿全部更换为永久齿；6岁称“二印”，前齿齿面磨出小横椭圆形：7岁称“四印”，前齿齿面磨出近长方形；9岁称“八印”，前齿面近圆形；10岁称“二珠”，钳齿磨成圆柱形；11岁称“四株”，钳齿成三棱形；12岁称“六珠”，钳齿成扁圆柱形；13岁称“八珠”，全部门齿磨面变形，变稀。
    以上是奶牛年龄与牙齿的一般规律。造假者利用这些规律给奶牛镶牙和磨牙，使牙齿变得“年轻化”，谎称低龄奶牛，以图蒙混过关。镶牙的鉴别方法是，所镶之牙没有齿缝或齿缝一致，磨损程度较一致，色泽柔润一致：磨牙的鉴别方法是，打磨的小齿色泽暗淡粗糙，没有齿颈齿冠，齿间有相当大的距离，一看便知